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乳化性を持つ食品添加物の多糖類アラビアガムとは？
2019/02/06 -増粘剤、糊料
乳化性を持つ多糖類のアラビアガムをご存知ですか？ アラビアガムは、アラビアゴムあるいはアカシア樹脂とも呼ばれ、優れた乳化性やフィルム特性を活かして様々な分野で利用されています。 また、ガムシロップの「 …
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食品添加物のアラビノガラクタン（ラーチガム）とは
2019/02/04 -増粘剤、糊料
食品添加物に指定されている多糖類のアラビノガラクタンはご存知ですか？ アラビノガラクタンは広く植物に分布し、免疫を向上させる機能等があることから、注目されている多糖類です。 本記事では、アラビノガラク …
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増粘剤や糊料として用いられる食品添加物のHPMCとは？
2019/02/03 -増粘剤、糊料
増粘剤や糊料等として、様々な分野で使用されているHPMCはご存知ですか？ HPMCは正式名称ヒドロキシプロピルメチルセルロースといい、セルロースの誘導体にあたります。 本記事では、HPMCの性質や、利 …
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増粘剤に用いられる食品添加物のカラヤガムとは？
2019/02/02 -増粘剤、糊料
カラヤという木の樹脂から取れる多糖類のカラヤガムはご存知ですか？ カラヤガムは肌への刺激性が低いことや粘着性が高い性質を持ち、医薬品や食品分野で利用されています。 本記事では、カラヤガムについてご紹介 …
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ゲル化剤として用いられる食物繊維のペクチンの構造や性質
2019/02/02 -増粘剤、糊料
食品添加物のペクチンについてご存知ですか？ ペクチンはゲル化剤、増粘剤、安定化剤として様々な食品に用いられています。 本記事では、ペクチンの性質や利用方法について記事にしました。 ペクチンとは ペクチ …