「食中毒、安全性」 一覧

酸化チタン（二酸化チタン）がEUで食品禁止に。日本のお菓子や薬への影響は？食品科学者が解説【2025年最新】 「チョコレートやチューインガムを白くコーティングしている成分が、EUで禁止になったって本当 …

食品衛生管理者が教える：お弁当の食中毒を防ぐ保存料の話【夏場・梅雨対策も解説】 毎日のお弁当作りで「夏場に食中毒が心配」「市販のお弁当に保存料が入っているのが気になる」という声をよく耳にします。お弁当 …

食中毒の原因菌であるノロウイルスに対して、有効な殺菌料は限られています。 そこで、本記事では殺菌料の1つである電解水がノロウイルスに対して有効かどうかを解説しました。 ノロウイルスとは ノロウイルスと …

最近、新型コロナの流行で良く聞くようになった「次亜塩素酸水」についてご存知でしょうか。 次亜塩素酸水は食品業界でも使用され、平成14年に食品添加物として指定されました。 本記事では、次亜塩素酸水の特徴 …

ククルビタシンと食中毒 過去にウリ科植物のヒョウタンやズッキーニなどを食べた方が食中毒になるという事例が多々あります。 食中毒の原因はククルビタシンという物質であり、ウリ科植物を食べる際には注意が必要 …