チューイングガム軟化剤とは、チューイングガムの柔軟性を保つ目的で添加、使用される食品添加物及びその製剤をいいます。
表示としては、物質名または「軟化剤」として表示されます。
指定添加物
グリセリン
3価のアルコールであリ、化学式はC3H8O3です。食品添加物として、甘味料、保存料、保湿剤、増粘安定剤などの用途があり、虫歯の原因となりにくいのが特徴です。
D-ソルビトール
化学式は、C6H14O6でブドウ糖を還元して作られます。清涼な甘味を持ち、甘味度はショ糖の60％程度です。保湿効果が大きく、ショ糖液より浸透圧が大きく、メーラード反応は起こし難いなどの特色があるので、各種食品の保湿剤、品質改良剤として広く使われます。たん白質の冷凍変性の防止効果があるので、冷凍すり身に多量に使用されています。
プロピレングリコール
化学式C3H8O2で表される保湿、乳化などに使われる、有機化合物の一種です。麺やおにぎりなどの品質改善剤等、広範囲で用いられています。