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飲料や製菓に含まれる糖質「果糖」の特徴とは？
2019/10/12 -糖質
果糖という糖質はご存知ですか？ 果糖は様々な果物等に含まれるものですが、我々の生活のなかでは異性化糖として飲料や製菓等様々な食品に利用されています。 本記事では、果糖の特徴について纏めました。 果糖（ …
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チョコレートに配合されて話題のフラクトオリゴ糖とは？
最近、明治から発売されているチョコレートの「オリゴスマート」はご存知でしょうか？ このチョコレートは、糖として吸収されないオリゴ糖を使用していると記載されていますが、その正体はご存知ですか？ こちらの …
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高甘味度甘味料「スクラロース」の安全性や特徴について
砂糖の何倍も甘い高甘味度甘味料は、カロリーオフや非う蝕性等の理由から、様々な食品に利用されています。 本記事では、高甘味度甘味料の一種であるスクラロースの特徴や安全性について、ご紹介いたします。 スク …
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高甘味度甘味料の種類と特徴
高甘味度甘味料とは、砂糖の数十倍～数万倍の甘さを持つ甘味料であり、糖質やカロリーを抑制出来ることから、様々な食品で使用されています。 本記事では、高甘味度甘味料の種類と特徴について纏めてみました。 ス …
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血糖値抑制や糖質制限に有効!?エリスリトールとは？
2019/08/05 -糖質
糖質の1つであり、最近低糖質食品やダイエット食品の甘味料として用いられているエリスリトールをご存知でしょうか？ エリスリトールは希少糖の1つですが、工業的に生産されており、様々な生理機能を有しているこ …