「酵素」 一覧

食品添加物の酵素トランスグルタミナーゼの食品加工 トランスグルタミナーゼという酵素は、ハンバーグやソーセージ、かまぼこなどの水畜練り製品に広く使われている酵素です。 トランスグルタミナーゼを練り製品に …

酵素プロテアーゼの食品利用 産業界では様々な酵素が利用されていますが、特にタンパク質分解酵素であるプロテアーゼは食品分野を中心に様々な利用方法が開発されています。 本記事では、プロテアーゼの概要と利用 …

酵素玄米の効果とダイエット 最近良く耳にする酵素玄米をみなさんご存知でしょうか？ 玄米は消化が悪く美味しくないというイメージをお持ちの方もいらっしゃるかもしれません。 しかし、この酵素玄米はそんな玄米 …

酵素ドリンクの効果とダイエット法 最近良く耳にする「酵素ドリンク」についてご存知でしょうか？ ドラッグストアや通販などで簡単に手に入る酵素ドリンクですが、「健康に良い」や「ダイエットに効果的」など、 …