「 投稿者アーカイブ：azu 」 一覧
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食品に含まれる高果糖液糖とは？
2019/04/16 -糖質
飲料の原材料表示によく「高果糖液糖」という表示があるのはご存じですか？ この高果糖液糖は、砂糖の代わりに様々な食品に用いられていますが、意外と消費者の方はイメージしずらいものとなっています。 そこで本 …
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食品に含まれるぶどう果糖液糖とは？
2019/04/15 -糖質
飲料の原材料表示によく「ぶどう糖果糖液糖」という表示があるのはご存じですか？ このぶどう糖果糖液糖は、砂糖の代わりに様々な食品に用いられていますが、意外と消費者の方はイメージしずらいものとなっています …
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食品に含まれる果糖ぶどう糖液糖とは？
2019/04/08 -糖質
飲料の原材料表示によく「果糖ぶどう糖液糖」という表示があるのはご存じですか？ この果糖ぶどう糖液糖は、砂糖の代わりに様々な食品に用いられていますが、意外と消費者の方はイメージしずらいものとなっています …
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片栗粉と小麦粉の違いは？化学的な視点から解説
2019/02/08 -増粘剤、糊料
料理に使う片栗粉と小麦粉の違いについてご存知ですか？ 片栗粉と小麦粉は見た目がよく似ているものの、実は中身が全く異なるものです。 本記事では、片栗粉と小麦粉の違いやそれぞれの特徴について解説したいと思 …
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乳化性を持つ食品添加物の多糖類アラビアガムとは？
2019/02/06 -増粘剤、糊料
乳化性を持つ多糖類のアラビアガムをご存知ですか？ アラビアガムは、アラビアゴムあるいはアカシア樹脂とも呼ばれ、優れた乳化性やフィルム特性を活かして様々な分野で利用されています。 また、ガムシロップの「 …