「食品添加物」 一覧

コンビニのおにぎりに入っている添加物、全部調べてみた【食品科学者が解説】 「毎日コンビニのおにぎりを食べているけど、添加物が心配…」そんな声をよく耳にします。実際、おにぎりの裏面に並ぶカタカナの成分名 …

2023年7月、WHO（世界保健機関）が人工甘味料「アスパルテーム」を「発がん性の可能性がある物質」に分類したと報道され、大きな話題になりました。ゼロカロリー飲料やダイエット食品に広く使われているアス …

スーパーやコンビニで「無添加」「添加物不使用」と書かれた商品を見かけることが増えました。「無添加なら安心」「添加物が入っていると体に悪い」と感じている方も多いのではないでしょうか。 しかし、食品化学の …

カップ麺を食べるとき、原材料欄にずらっと並ぶカタカナを見て「これって何だろう？」と思ったことはありませんか？ 本記事では、食品化学の研究者である筆者が、カップ麺によく使われる食品添加物をひとつひとつ科 …

柑橘類には甘さの他に、苦味や刺激感を感じることがありますよね。 実は柑橘類に含まれるナリンジン(ナリンギン)という物質が原因であり、こちらは苦味料の食品添加物として使用されています。 本記事では、ナリ …