「食品添加物」 一覧

柑橘類の苦味の成分「ナリンジン」とは?

2019/08/24   -食品添加物

柑橘類には甘さの他に、苦味や刺激感を感じることがありますよね。 実は柑橘類に含まれるナリンジン(ナリンギン)という物質が原因であり、こちらは苦味料の食品添加物として使用されています。 本記事では、ナリ …

高甘味度甘味料「スクラロース」の安全性や特徴について

2019/08/21   -糖質, 食品添加物

砂糖の何倍も甘い高甘味度甘味料は、カロリーオフや非う蝕性等の理由から、様々な食品に利用されています。 本記事では、高甘味度甘味料の一種であるスクラロースの特徴や安全性について、ご紹介いたします。 スク …

高甘味度甘味料の種類と特徴

2019/08/19   -糖質, 食品添加物

高甘味度甘味料とは、砂糖の数十倍~数万倍の甘さを持つ甘味料であり、糖質やカロリーを抑制出来ることから、様々な食品で使用されています。 本記事では、高甘味度甘味料の種類と特徴について纏めてみました。 ス …

新たに食品添加物に認可された過酢酸製剤とは?

2018/12/17   -食品添加物

2016年10月に厚生労働省が「過酢酸製剤」を新たに食品添加物に指定しました。 過酢酸製剤は殺菌目的で使用される食品添加物です。 本記事では、過酢酸製剤の詳細と、新たに追加された理由について纏めてみま …

食品添加物のリン酸塩は危険?

2018/08/04   -食品添加物

食品添加物のリン酸塩は危険? 食品添加物のリン酸塩について、最近食品メーカー各社が使用についてコメントを出したり、リン酸塩不使用の商品をラインナップしています。 なぜそのような状況になっているかという …

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