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溶けないアイスの正体は？イチゴポリフェノールの効果 最近テレビ等でも話題となっている金座和アイス（KANAZAWA ICE）についてご存知ですか？ このアイスは30℃を超える真夏でも、なかなか溶けない …

イミダゾールジペプチドの効果と含有される食品 最近、テレビ等でも取り上げられ始め、疲労回復成分として注目されている「イミダゾールジペプチド」についてご存知でしょうか？ 本記事ではイミダゾールジペプチド …

食品添加物の酵素トランスグルタミナーゼの食品加工 トランスグルタミナーゼという酵素は、ハンバーグやソーセージ、かまぼこなどの水畜練り製品に広く使われている酵素です。 トランスグルタミナーゼを練り製品に …

デキストリンとは？ダイエットに効果的な難消化性デキストリンも！ 食品の表示によくある「デキストリン」についてご存知ですか？ 名前は凄く怪しいのですが、様々な食品に使われており、また最近では「難消化性デ …

食品業界への就職 食品業界は、食が人々にとって身近な存在であり、安定的なイメージが先行していることから、就職において人気の業界となっています。 そんな食品業界の就職に関して、本記事では私の体験談をベー …