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遺伝子組換え食品について、よく食品の商品パッケージ等で商品に使われている遺伝子組換えの有無が記載されていますよね。 上述のような遺伝子組換えの表示に関する制度が、2023年に新たに変わるとのことですの …

人間の体には様々なタンパク質が機能しており、そのタンパク質の設計図が遺伝子です。 遺伝子によってタンパク質を支配することで、実は様々な栄養素の代謝環境が変わり、人によってはあるものを食べると、人に比べ …

チョコレートには、様々な副原料が使われ、副原料によってチョコレートの味や物性を大きく変えることが出来ます。 ナッツやフルーツなど、チョコレートのバリエーションを豊かにする副原料について、よく使われる素 …

チョコレートは、カカオニブ(カカオ豆を砕いて種皮を取り除いた胚乳部)をすりつぶしたカカオマスに、ココアバター、砂糖、乳製品、レシチン、香料が加えられて作られます。 カカオマス、ココアバターについては「 …

最近、ゲノム編集食品という言葉を聞くことがありませんか？ 一般消費者には中々分かりにくい言葉ですが、ゲノム編集は今最も注目されている技術の一つです。 医療分野では、既に同技術によって難病に対する新薬が …