チョコレートが様々に形を変えたショコラスイーツ。
チョコレート味の伝統的なお菓子や、歴史の経過とともにチョコレート味が定番になったお菓子もあります。
それぞれのおすすめ商品と併せて紹介していきます。
ガトー・オペラ
ビターチョコレートとコーヒーの香り高い風味がマッチしたチョコレートケーキです。
全体がほぼ一色で飾りもほとんどないため見た目に派手さはありませんが、ケーキとしてのショコラスイーツを代表する一品です。
ビスキュイ・ジョコンドというアーモンドパウダー入りのスポンジ生地に、コーヒー風味のバタークリームやチョコレートガナッシュを塗りつけて構成されています。
表面をチョコレートのグラサージュで覆って金箔を施せばガトー・オペラの完成です。
パリの高級老舗パティスリーでたるダロワイヨの代表的なお菓子として知られています。
ダロワイヨの伝統的なスタイルのガトー・オペラは、層を多く重ねながらも薄く仕上げられているのも特徴で、パリでは高さ2.5cmほどに、日本では2cmほどに作られているそうです。
ダロワイヨオペラ(小)
オペラ座をイメージしたその豪華な雰囲気は、パティシエたちの精巧な技により作られています。
コーヒー風味のバタークリーム、ガナッシュ、チョコレート、グラサージュと７層からなる重厚な味わいを堪能することが出来ます。
チョコレートタルト
フランス語ではタルト・オ・ショコラと言います。パイ生地やサブレ生地で作られたタルト台に、ガナッシュがたっぷりと流し込まれています。
タルトの底にスポンジなどの柔らかい生地を一枚敷いたり、グラサージュをかけて光沢をつけたりと、独自のアレンジが加えられていることも多いです。
小型のタルトはタルトレットといいます。
a la campagne(ア・ラ・カンパーニュ)チョコレートタルトケーキ
神戸の老舗タルト専門店「アラカンパーニュ」のチョコレートタルトです。
関西テレビ「よーいドン！」でも紹介された人気タルトで、「口溶け滑らかなフランス産チョコレート」に「ローストカカオ」を散りばめた優しい味です。
エクレア
シュー生地のお菓子として代表格の１つとされるのがエクレアです。日本でも身近なお菓子として馴染みがあります。
細長く焼いたシュー生地にチョコレートまたはコーヒー風味のカスタードクリームを入れ、表面にはクリームと同じ風味のフォンダンという砂糖がけをしてあるのが伝統的なスタイルです。
最近ではよりチョコレートの風味を強く打ち出すために、フォンダンの代わりにチョコレートそのものを上がけしたり、ガナッシュやそれに近いビターなクリームを詰めたエクレアも見られます。
また近年フランスにおけるエクレアの進化ぶりは目覚ましく、一気にバリエーションが増えました。見た目も細身でスタイリッシュな形が目立つようになってきています。
pasquier パスキエ社チョコレートエクレア（Eclaire au chocolat 45g x16個）
濃厚なチョコクリームがたっぷり詰まったチョコエクレアで、サクサク生地と食べやすいサイズが人気です。
ザッハ・トルテ
やや軽めのチョコレート風味のスポンジ生地が厚手のチョコレートフォンダンに包まれ、間に塗られたアプリコットジャムがさわやかなアクセントになったケーキです。
ウィーンの菓子職人フランツ・ザッハにより考案されました。本番では砂糖の入っていないホイップクリームをたっぷりとそえて食べることが多く、どっしりとしたチョコレートの風味がありながら、甘みも強いザッハ・トルテのおいしさを引き立てます。
デメルDEMEL チョコレートケーキSacher Torte3.5ザッハトルテ
オーストリア宰相、メッテルニヒのお屋敷に仕えたフランツ・ザッハが1832年に考案したウィーンを代表する銘菓です。
デメルのザッハトルテには三角形のチョコの封印、ホテルザッハのものには丸型の封印がついて、歴史を物語っています。
フォレ・ノワール
もともとはシュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテというドイツのお菓子です。
チョコレート風味のスポンジ生地と交互になるように、ホイップクリームにキルシュ漬けの甘酸っぱいサクランボを散らした層わ何層にも重ね、全体をホイップクリームで覆っています。
ガトー・ショコラ
ガトー・ショコラはフランス語でチョコレートケーキという意味です。
ただし一般的にはガトー・ショコラといえばガトー・クラシック・オ・ショコラのことで、クラシックという名前の通り、全てのチョコレートのなかで最もベーシックなものといえます。
小麦粉、バター、卵、とかしたチョコレートが材料でオーブンで焼けば出来上がる素朴でシンプルなお菓子です。
フォンダン・ショコラ
フランス語で「とける」「やわらかい」などを意味するフォンダン。
生地の材料を混ぜ合わせて焼くだけのお菓子ですが、しっかり焼ききらないため中がとろっとしたクリーム状になっています。
ベルギー直輸入フォンダンショコラ（Moelleux au chocolat）80g 2個入
チョコ好きも絶賛のベルギー産のフォンダンショコラです。
有名シェフが監修し、ベルギーから直輸入しています。
ブラウニー
アメリカの伝統的なお菓子です。家庭なおやつとしてよく食べられるカジュアルなお菓子で、家庭の数だけレシピがあると言われるほど多くの人に愛されています。
チョコレートを使ったケーキ生地にクルミなどのナッツを加えて焼き上げ、食べたい大きさに四角くカットします。
ミートガイチョコレートブラウニー(42.5g×28個)
本場アメリカ産のブラウニーで、 少しずつ食べれるのがとっても便利です。
表面はドライに、中はしっとりとした食感に3種類のチョコレートをふんだんに使用して、香り豊かに焼き上げています。
